Alfonso Puicercus, propriétaire de l´hôtel et ayant des racines familiales a Alquezar, commença des l´enfance a parcourir la montagne. Accompagné de son pere et de vieux bergers du village, il découvrit les vieux sentiers de la Sierra de Guara, les précipices les plus profonds, les gouffres les plus impressionnants.
Jeune homme de caractere turbulent et entreprenant, il décida de mettre ses connaissances au service des touristes étrangers qui atterrissaient dans le village. Il débuta comme guide a 14 ans. Armé de son travail et de 7 combinaisons de plongée qu´il acheta, il commença son aventure de chef d´entreprise.
Ceci fut l´origine d ´ < Avalancha >, entreprise consacrée au tourisme d´aventure, qu´il créa a l´âge de 20 ans, se convertissant ainsi en l´un des pionniers d´Espagne. Ayant obtenu le diplôme de guide de montagne dans les premieres promotions, il décida de se spécialiser dans le canyoning. Au bout de 3 ans, l´équipe comptait sur 7 guides.
Dans son travail quotidien de guide, il se rendit compte que ses clients réclamaient un logement de qualité, qui n´existait alors pas dans la région. Occupant déja une place de leader dans le secteur du tourisme actif, il imagina alors un hôtel confortable, de personnalité, capable d´offrir un bon service. Il avait alors 22 ans. Ce projet ambitieux lui permit d´etre finaliste au Prix des Jeunes Entrepreneurs Aragonais.
Peu de temps apres, les travaux commençaient. On dut extraire plusieurs tonnes de roches pour pouvoir encastrer l´hôtel entier dans l´espace prévu qui jouissait d´une des meilleures vues sur la ville médiévale.
Avec les idées claires et inspiré de la robuste architecture du Haut-Aragon, il collabora activement dans le dessin et la décoration de l´hôtel.
Cinq ans plus tard, ce qui n´était qu´un reve devenait réalité et au cours de l´été 1999, l´Hôtel Santa María de Alquezar ouvrait ses portes.